¡¡Buenas!! Después de la receta Argentina de ayer, hoy os
traemos un plato español. La Fideua, es un plato de la comunidad Valenciana, originario
de la ciudad de Gandia, a la que llaman la cuna de la Fideua. Es una receta que
se hace en una paellera, y es que, es muy similar a ella, cambiando arroz por fideos. ¡¡Un saludo y espero que os guste!!
Receta: Fideua Gandía
Cocinero: Daniel
Ingredientes (4 personas)
- 1/2kg de fideos finos
- 1 Cabeza de rape
- 4 cigalas grandes
- 1 tazón de tomate triturado
- Azafrán
- 200gr de gambas
- 250gr de sepia
- 2 dientes de ajo
- Pimentón picante
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Se pelan las gambas y se reservan las cascaras, las colas y las cabezas.
- Hacer un caldo de pescado hirviendo 20 minutos la cabeza de rape y los despojos de las gambas. Colar con un paño fino y reservar.
- En una paella, se pone aceite a calentar. Se añaden las cigalas enteras, las gambas i la sepia. Se rehoga todo durante unos minutos y luego se reserva en un plato.
- En el mismo aceite se fríen los ajos, se les echa un poco de pimentón, azafrán, el tomate triturado y sal. Todo junto se cocina durante unos ocho minutos.
- En este punto, se incorporan los fideos. Se echa también el caldo de pescado y se cuecen a fuego vivo durante 10 minutos.
- Se añaden los pescados y mariscos, adornando la cazuela con las cigalas.
- Hornear en un horno precalentado a temperatura alta hasta que se dore.
Se suele servir con all i
oli. Pueden incorporarse a la elaboración trozos de rape y/o calamares.
