Receta 12: Fideua Gandía

¡¡Buenas!! Después de la receta Argentina de ayer, hoy os traemos un plato español. La Fideua, es un plato de la comunidad Valenciana, originario de la ciudad de Gandia, a la que llaman la cuna de la Fideua. Es una receta que se hace en una paellera, y es que, es muy similar a ella, cambiando arroz por fideos. ¡¡Un saludo y espero que os guste!!

Receta: Fideua Gandía

Cocinero: Daniel

Ingredientes (4 personas)

• 1/2kg de fideos finos
• 1 Cabeza de rape
• 4 cigalas grandes
• 1 tazón de tomate triturado
• Azafrán
• 200gr de gambas
• 250gr de sepia
• 2 dientes de ajo
• Pimentón picante
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Se pelan las gambas y se reservan las cascaras, las colas y las cabezas.
2. Hacer un caldo de pescado hirviendo 20 minutos la cabeza de rape y los despojos de las gambas. Colar con un paño fino y reservar.
3. En una paella, se pone aceite a calentar. Se añaden las cigalas enteras, las gambas i la sepia. Se rehoga todo durante unos minutos y luego se reserva en un plato.
4. En el mismo aceite se fríen los ajos, se les echa un poco de pimentón, azafrán, el tomate triturado y sal. Todo junto se cocina durante unos ocho minutos.
5. En este punto, se incorporan los fideos. Se echa también el caldo de pescado y se cuecen a fuego vivo durante 10 minutos.
6. Se añaden los pescados y mariscos, adornando la cazuela con las cigalas.
7. Hornear en un horno precalentado a temperatura alta hasta que se dore.

Se suele servir con all i oli. Pueden incorporarse a la elaboración trozos de rape y/o calamares.